ADÁGIOS
GAÚCHOS
* Carência efetiva na
campanha, é falta de homem.
* Deus tira os
dentes, mas alarga a goela.
* Não se apanha
rato, apertando o rabo do gato.
* Mais perdido
que cupim em metalúrgica.
* Mais
desengonçado que galope de vaca.
DICIONÁRIO
GAÚCHO
*
APERREADO, Adj. Emagrecido,
enfraquecido, enfezado, tristonho, acovardado, abatido, aborrecido, fatigado,
triste, pensativo.
*
AROEIRA,
s. Árvore da
família das Anacardiáceas, cuja proximidade causa em certas pessoas uma espécie
de eczema com inchação e muito prurido, de caráter passageiro. (Para evitar esse
mal, o gaúcho ao passar por uma aroeira a cumprimenta, dando-lhe bom dia se for
de tarde e boa tarde se for de manhã. O cerne de aroeira é usado para esteio de
moirões (palanque).
*
LIGÁRIO,
s. Couro de
terneiro tirado de forma a se poder fazer dele uma carona. O mesmo que
ligar.
FICAR
SAPATEIRO. expr. Não conseguir
ganhar nenhuma vez em jogo de cartas ou em corridas de cavalo. Não dançar
nenhuma marca durante um baile.
INDÍGENAS
X BANDEIRANTES X MISSIONÁRIOS
2ª
PARTE
AS SETE POVOS
DAS MISSÕES
Em 1640 seu-se a “Restauração”, isto
é, Portugal teve de novo um Rei próprio (desde 1580 Espanha e Portugal tiveram
os mesmos reis que foram Felipe II, Felipe III e Felipe IV).
Agora os bandeirantes seriam
recebidos como inimigos em terras espanholas. Além disto, o Rio Grande do Sul
ficara sem gente e os bandeirantes se voltaram à busca de minérios em outras
regiões.
Os povos missioneiros do Norte da
Argentina, onde estavam os índios que haviam fugido dos bandeirantes. Começaram
a alargar gado, vacum e cavalar, no Rio Grande do Sul, para que se criassem
soltos: “chimarrão”. E a partir de 1657 o RS começou a ser dividido em estâncias
por esses povos. E nelas o gado chimarrão se
multiplicava.
Por motivo de contrabando (prata
trocada por escravos, principalmente), os portugueses fundaram a Colônia do
Sacramento, em 1680, e, tanto portugueses como espanhóis, começaram a explorar
couro e sebo de gado do Uruguai e do Rio Grande do
Sul.
Além disso, por
motivos de pesca, os portugueses fundaram Laguna (1686) no sul de Santa
Catarina, e logo os lagunenses foram os que mais exploravam o gado do
RS.
Para defender terra e o gado, os jesuítas e os índios que haviam
fugido dos bandeirantes resolveram voltar e fundaram os Sete Povos das Missões:
São Nicolau; São Miguel Arcanjo e São Luiz Gonzaga, em 1687; São João Batista;
São Lourenço Mártir e São Francisco Borja, em 1690; São João Batista se
desmembrou de São Miguel em 1697; Santo Ângelo Custódio, em
1707.
(Próxima
edição 3ª Parte)
RECEITA
DA CULINÁRIA GAÚCHA
CORAÇÃO DE BOI RECHEADO
Ingredientes:
Ingredientes:
01 coração, ¼
kg de lingüiça, ¼ kg de miúdos de galinha, 01 cebola média, 01 molho de tempero
verde, 01 pimenta verde, manjerona, ovos de galinha de verdade, 02 colheres de
manteiga.
Preparação:
Limpar o
coração do excesso desebo. Retirar as divisões internas das aurículas e
ventrículos. Fritar os temperos picados, com exceção da salsa e cebolinha. Tirar
a pele da lingüiça e fritar a massa juntamente com os miúdos da galinha cortados
em guisado pequeno. Bater os ovos misturando-os com os miúdos e a lingüiça
frita, depois de retirado do fogo. Rechear o coração com os ingredientes e
costurar. Salgar por fora o coração com a mistura da manteiga e sal. Assar no
forno ou no espeto. (Se for no espeto, passar manteiga de quando em
quando).
