* Ganiçar como cusco que levou água
fervendo pelo lombo
* Gordo e lustroso como gato de bolicheiro
* Gosmento como cuspida de bêbado
* Gritar mais que cabrito embarcado
DICIONÁRIO
GAÚCHO
ABATUMADO, adj. Diz-se do pão que ficou duro e pesado por
insuficiência de fermentação da massa.
ABARBARADO, adj. Diz-se do indivíduo com maneiras de
bárbaro. Arrojado, temerário, temível, abrutalhado, grosseiro, estouvado, rude.
ABICHORNADO, Adj. Aborrecido, triste, desanimado,
vexado, envergonhado, acovardado, aniquiliado, magoado, acabrunhado, abatido.
AÇOITEIRA, s. Parte do relho ou rebenque, constituida de tira ou
tiras de couro, trançadas ou justapostas, com a qual se castiga o animal de
montaria ou de tração.
A URBANIZAÇÃO NO RIO GRANDE DO SUL
A
urbanização no Rio Grande do Sul dá-se com características muito próprias no
Norte e no Sul do Estado. Quer dizer, é uma urbanização diferenciada, pois está
estreitamente ligada ao tipo de ocupação e economia.
No
Sul do Estado, na Campanha, as cidades que se formam são todas distantes umas
das outras. Isto está ligado à própria estrutura fundiária, em que as
propriedades rurais são extensas e as sedes das estâncias ou fazendas são
distantes umas das outras. A população envolvida na atividade pecuária não é
muito numerosa. Por todos esses motivos as cidades que se formam no interior da
Campanha estão localizadas distantes umas das outras. São cidades de tamanho
razoável, com infra-estrutura urbana que satisfaça as necessidades da população
de fazendeiros e de quem trabalha nas fazendas.
O
contrário acontece no Norte do Estado, nas áreas de mato do Rio Grande do Sul.
A estrutura fundiária assentada na pequena propriedade rural, a população aí
existente, toda de pequenos proprietários que trabalham com suas famílias e,
por isto, bastante numerosa, são motivo para a existência de inúmeras pequenas
cidades. De outro lado, a necessidade de criar uma camada política capaz de
fazer frente ao poder dos estancieiros também tem que ver com a criação dos
municípios. Esta é uma forma de garantir o poder, a influência, repartindo o
espaço (em municípios) onde, em cada um garante-se o controle do espaço e da
população.
A
vida que se forma ao redor da capela, da escola, do armazém e do clube, vai se
desenvolvendo, se estruturando, criando assim o núcleo urbano inicial da
cidade. Em sua maioria, as cidades da zona de matas são pequenas, com
infra-estrutura precária. São todas cidades muito próximas umas das outras.
Urbaniza-se
o Rio Grande do Sul com as características muito ligadas ao tipo de economia e
ocupação inicial das duas porções distintas do Estado.
CULINÁRIA GAÚCHA
MATAMBRE
Ingredientes:
1
matambre de 1 kg
Temperos
(sal, alho, cebola picada)
Como
fazer.
O
matambre deverá ser batido no sentido das fibras. Posteriormente, aferventar
com os temperos. No dia seguinte, poderá ser assado no espeto ou enrolado
simples, com lingüiça, ou guisado e frito em panela de ferro, ocasião que
levará por cima 2 cebolas grandes cortadas em rodelas. Acrescentar
água fria se for necessário, para realizar a cocção.
